Història de la cuina brasilera 

La gastronomia del Brasil és el resultat d'una barreja d'europeus, africans i ingredients indígenes. Moltes de les tècniques de preparació i els ingredients són d'origen indígena, havent estat adaptat pels esclaus i portuguès. Aquests eren adaptacions dels seus ingredients típics substitutives que faltaven amb els plats locals corresponents. Feijoada, un plat típic del país, és un exemple. Els esclaus portats a Brasil des de fins del segle XVI, van ascendir a elements nacionals culinàries com petroli per palma i cuscús. Les onades d'immigrants rebuts pel país entre els segles XX, procedents en gran nombre des d'Europa del segle XIX i, van portar algunes notícies al menú nacional i concomitantment enfortir el consum de diversos ingredients. 

Els menjars diàries d'aliments realitzades en tres implica el consum de cafè amb llet, pa, fruita, pastissos i dolços per esmorzar, arròs i fesols per dinar, el menjar bàsic del Brasil, a la qual s'afegeixen, de vegades , pasta, carn, amanida i patates i sopar, sopes i també els diversos aliments regionals. 

Els esperits van ser portats pels portuguesos o, com el rom, fabricat a la terra. El vi es consumeix massa, de vegades aigua i sucre a la sang es coneix. Cervesa al seu torn va començar a ser consumida a finals del segle XVIII i que avui és una de les begudes alcohòliques més comuns. 

En l'època colonial els portuguesos assimilat els ingredients nadius d'Àfrica, Àsia i Amèrica per sobreviure en terres estrangeres, sinó també per curiositat. Al Brasil, la producció nacional d'aliments era limitat, ja que tota l'economia estava orientada a l'exportació. 

Les actuals bases culinàries de la cuina colonial constituents al país es poden dividir en quatre corrents: la costa de sucre; cap al nord; el dos Bandeirantes que va deixar el llogaret de Són Paulo de Piratininga; i el quart, el bestiar. 

Al nord, la major part dels habitants indígenes depenien per sobreviure i per recollir el coneixement drogues de l'interior i per tant els seus plats de menjar inclouen ingredients com la carn i el peix com arapaima, la carn de cocodrils, tortugues - més enllà de la seva ous - i Manatee que també es feien mantega i fruita. 

A mesura que la terra prop del llogaret de Són Paulo de Piratininga era inadequat per al cultiu de la canya de sucre, l'economia es va tornar cap a l'interior, a la recerca d'or, pedres precioses i la detenció dels indígenes i per tant podria desenvolupar cultius de subsistència. El sistema de plantació del Tupi - on conreen petites àrees estratègiques - va ser aprofitat per rating: plantar una àrea per a la qual havia menjar en el viatge de tornada. La història en si va influir en la cuina de cada regió indígena 

El menjar índia era una fundació iuca en forma de farina i el pa de yuca, però també fruites, peix, caça, el blat de moro, la papa i el puré de mandioca, i, amb l'arribada dels portuguesos van portar els nyams a l'Àfrica. 

Tots els pobles indígenes saben foc i utilitzen tant per a la calefacció i els rituals que realitzen i per a la preparació d'aliments. Les principals formes de preparar la carn es rostien en una olla de fang sobre tres pedres (trivet) en un forn subterrani (biaribi), punxa en pals punxeguts i posar-lo a rostir per al foc - que hauria estat la barbacoa de Rio Gran do Sul - el va posar en un marc de fusta que s'assequi perquè pogués mantenir (la graella) o, de vegades s'enforna. Biaribiri col · locat sobre una capa de fulles grans en un forat i en ells la carn per rostir carn i en això encara una capa de fulles i altra brutícia, encendre una fogueir tots els quals han sorgit com preparar el barreado Paraná. A vegades la carn cuita va servir per preparar puré de mandioca, barrejar la farina de iuca, l'aigua i el brou de carn. Hi havia dues maneres de preparar-lo, al forn o escalfats. Al principi, el brou es barreja amb la farina i s'agita fins consistència adequada per guanyar al segon, simplement barrejar els dos, resultant en un soroll de fons més suau. 

Al costat de la farina i la tapioca, la caça era una altra font important d'aliments. Les principals carns van ser els dels mamífers, com la matança del porc-a-, el pecarí, el sajino, paca, cérvols, micos i tapirs, que va servir com les comparacions amb el bou, el tapir estrangera. Es van preparar amb la pell i les vísceres, el pèl cremat pel foc i els nens, els òrgans interns, després es retira i es comparteix 

Pesca, peix, marisc, es va dur a terme amb un arc a petites distàncies amb ningú aprecia més que altres espècies. El més gran es tostaron o fumats sobre la graella i l'ésser més petit bullir el brou utilitzat per fer puré. A vegades estàvem assecant peix i cops de puny nosaltres fins i tot fem una farina que podria portar durant el viatge i la caça. La pegajosidad es va produir de la mateixa manera, pilando la carn amb farina de mandioca, aliment posteriorment adaptat amb anacards, cacauets i el sucre en lloc de carn i es va convertir en un dolç. 

S'utilitza per assaonar aliments pebre o una barreja de pebre i sal colpejar anomenat ionquet, inquitaia, juquitaia, ijuqui. Va ser sempre col · locat després de la preparació i fins i tot menjat juntament amb el menjar, col · locant un tros de menjar a la boca i després el condiment. La sal s'obté a partir de processos difícils d'assecat d'aigua de mar, sal natural - sal mineral - o de les cendres de vegetals. 

Entre els aliments líquids indígena és la font de tacacá, la tucupi, la sèmola de blat de moro i puré. La primera sorgeix a partir del suc de la iuca bullida, anomenada iuca barrejada amb carn o peix brou, l'all, la sal i el pebre i el segon d'ebullició més llarg del mateix suc. La sèmola de blat de moro era una pasta de blat de moro pur per rebre la llet, el sucre i la canyella Portuguès adaptacions guanyadora d'acord a la preparació, com a nom africà mungunzá de blat de moro cuit amb llet, i la Curau, fet amb blat de moro gruixuda . El tamal era un blat de moro més gruixuda o arròs embolicat en fulles de plàtan pastís. També es fabriquen begudes lucinògenes per a reunions socials o religioses com Jurema al nord. Amb els seus ingredients i tècniques de cuina forma indígena de la base de la cuina brasilera i donar la seva autenticitat, amb la yuca és l'ingredient nacional, com s'inclou en la majoria dels plats.